1:制作卡士达酱：1. 持打蛋器，将蛋黄与25克砂糖拌匀，加入低筋面粉拌匀。2. 牛奶煮沸后，取1/3倒入蛋黄糊中拌匀，再倒回牛奶，以中火加热，持续搅拌至卡士达酱轻盈滑顺(约1分钟)，熄火加入奶油拌匀。3. 以保鲜膜紧贴覆蓋冷藏。使用前再次搅拌回复滑顺的质地。

2:制做平板蛋糕：1. 将蛋白与蛋黄分离放在锅中。2. 蛋黄依序加入并拌匀：砂糖、油、牛奶、低粉。3. 蛋白打发的同时加入60克砂糖，直到呈弯钩状。4. 两者混合后倒入铺以白报纸的深盘，170度烤约15分钟。

3:长边四等分、短边两等分，切成八块。鲜奶油加入砂糖打至9分发。

4:盒中放入蛋糕涂上80克卡士达酱、40克鲜奶油，在放上一块蛋糕，并装饰上鲜奶油。

5:涂上一层草莓果酱、放上新鲜草莓即可。

6:果酱与草莓换成优格与芒果，就变芒果蛋糕了。

7:完成。