樱花抹茶面包
材料
"高筋面粉 500g","糖 50g","奶粉 20g","盐 8g","酵母粉 8g","抹茶粉 5g","盐制樱花 10朵","水 300cc","温水 30cc","奶油 50g","炼乳 15cc","水 15cc",
做法
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1:用30cc温水泡酵母粉再加入搅拌,面团的材料(除了奶油)放入搅拌钢中搅拌,面团成团后加入奶油,继续搅拌,成团后可以取一小块面团,试着拉开,看能不能有薄膜的状态(可以,面团的状态就是ok的),打好的面团取出放入容器里,盖上保鲜膜,基础发酵1小时
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2:上面打好的面团取出一半与抹茶粉混合拌匀,混合均匀就可以把面团放入容器中,盖上保鲜膜基础发酵1小时
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3:基础发酵好后,就可以把白面团分割成10等分,滚圆,中间发酵40分钟
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4:基础发酵好后,就可以把抹茶面团分割成10等分,滚圆,中间发酵40分钟
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5:二次发酵后,面团明显长大
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6:二次发酵后,面团明显长大
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7:进行整形,取一面团杆平,翻面
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8:卷起
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9:卷成长条状,搓长
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10:两种面团都同样的整形方式,两个都要成为长条形
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11:两条开口处黏合
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12:交叉盘好,尾端收口处也黏合
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13:取一个纸模,把整形好的面团放入,头尾黏合就是一个圆圈
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14:最后发酵一小时,发至2倍大就完成*烤箱预热200度
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15:盐制的樱花泡水去除咸味(樱花是从日本买的,台湾可能要看看食品材料行会不会有)
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16:把面团表面抹上炼乳水(炼乳+水混合)刷好后,把樱花放上黏合,就可以放入预热好的烤箱进行烤培,用180度烤26分钟
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17:烤好出炉,放在置凉架上冷却
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18:充满日本风味的樱花抹茶面包就完成囉