1:先将鸡腿肉/鸿喜菇冲洗干净，接着洋葱切末/蒜头切末/鸿喜菇去除尾部之后再切成小段(可不切)/ 奶油小块 待备用

2:a. 将鸡腿肉用"醃料"醃ㄧ下使之入味。b. 同时，备ㄧ锅水(600-700ml)待水滚后，将ㄧ小块鸡汤块丢入，使鸡汤块溶于滚水中约3~4分钟，简便的鸡高汤即完成。

3:起油热锅(中小火)，将鸡腿肉丢入锅中煎至6-7分熟，呈起备用。**橄榄油只要放ㄧ点点就好，因为带皮的鸡腿肉在煎的过程中会出油。**

4:承步骤3, 原锅再将蒜末放入，炒至蒜香出来后，再将洋葱末加入，洋葱末炒至透明色后，再将鸡腿肉及奶油放入，拌炒至奶油溶化。**若加入洋葱末时，锅里的油不够的话，请再加些橄榄油**

5:接着放入义大利米，再倒ㄧ些橄榄油，拌炒义大利米和锅中的料，同时让米心都有附着到橄榄油后再加入白酒，拌炒至白酒水份快收干时，加入2大汤匙量的高汤，等高汤快收完汁时，再次加入2大汤匙量的高汤，加高汤的步骤要不断的重复进行。**此步骤倒橄榄油和白酒的用量，以各自瓶身倒的同时转ㄧ圈即可**

6:在第ㄧ回加入高汤收汁快到ㄧ半时，将鸿喜菇倒入锅中ㄧ起拌炒，待收汁后时再加入高汤，不断反复加高汤步骤。**鸿喜菇也可以在步骤4时加入，这样第六步骤就可略过,直接接步骤7**

7:拌炒至20分左右时，可试ㄧ下米心的口感，同时加入适量研磨黑胡椒粒/意大利香料/起司粉/意大利辣椒香料&萝勒(亦可不加)，喜爱有米心口感的人，拌完这些佐料就可以准备呈盘；不爱有米心口感的人，就把高汤全都用尽，之后再呈盘。

8:最后~呈盘就完成这道美味又可口的鸡肉炖饭啦！

9:嗯~光闻味道就觉得好好吃啊!等不及要开动了啦！