萝卜鲜肉羹
材料
"后腿猪肉 800g","蒜末 适量","白萝卜刨丝 400g","高丽菜切丝 200g","红萝卜丝 少许","酱油 20ml","盐 适量","黑醋 适量","番薯粉 约4~5大匙","酱油 20ml","糖 少许","白胡椒 少许","米酒 10ml","冷开水 适量",
做法
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1:猪肉洗净后擦乾,顺纹切成约厚2~3mm长片状(或条状)。加入猪肉醃料拌匀使之吸收,再酌量添加番薯粉半至均匀后,静置返潮。
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2:取半锅水(约1000ml),将萝卜丝放入煮滚,将醃好的猪肉片一片片放入其中,续滚。
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3:取另一少许油锅,爆香蒜末,再将高丽菜丝及萝卜丝放入稍微拌炒后,将所有炒料倒入步骤2锅中。原炒锅趁热炝入酱油煮沸。
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4:再将两锅合一,续煮至蔬菜软化、肉羹软硬适当后以盐调味。(要不要在汤中勾点儿太白粉水请自行依喜好办理~ ^^ )离火前炝入适量黑醋后完成。