美式甜面包
材料
做法
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1:除油以外所有材料入搅拌钢,用1速拌匀2速打成团。打至扩展阶段(面团稍微光滑时)加入油,继续用二速搅拌
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2:这时面团看起来会较溼、会黏钢是正常的,用塑胶刮刀把黏在底部、旁边那些没有拌到的面团刮上来
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3:继续搅拌,直到面团成光滑状不黏手,拿一小块面团起来拉 看是否有一层薄膜,即完成。拿起面团整形置光滑后进发酵箱(28度,一小时)
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4:发酵完,分割面团每个60g滚圆,松弛15分钟
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5:若要包馅要于松弛15分后包入,馅约30g,依个人口味添加馅料。
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6:若不要包馅,后发38度 50分钟,即可入烤炉200/180度,烤约15分钟(后发经40分时预炉)
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7:包馅:光面朝上,压扁
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8:底部那面包馅
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9:用朝下的那面包入馅
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10:捏合完的底部
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11:烤焙约15分钟,出炉后放置于凉架上冷却
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12:成品