传统破布子
材料
做法
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1:用水清洗枝、果分离
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2:备好食材
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3:水位:刚好淹过破布子就好,不用太多(图的为失手放太多水)
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4:1-先大火煮到滚(未滚之前要注意底部,稍微拉一下底部,不用一直搅)2-滚后转最小火,约2个半小时-3小时(要看破布子熟成度,越黄色煮的时间比较短)
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5:转小火后,盖锅盖(要小心泡泡溢出)
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6:在煮的过程中,上面的浮沫是正常的,不可以捞出。
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7:两个小时半后,可以拿一颗破布子比来摔摔看好了没。(摔后,肉、籽分离就可以准备捞出)假如还没好就要继续煮
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8:1-破布子快捞出前要煮盐水2-水煮滚,放入盐。(放到会结晶的程度)
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9:捞出煮好破布子
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10:嘉义的新来源白荫油,咸度有够。所以加完后,做的速度要快一点,不然凝固很快。
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11:一瓶白荫油要转圆圈放入,用木棍转圈圈搅均匀。
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12:碎蒜头依照自己喜欢的程度放入,慢慢加到自己喜欢的味道
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13:1-盐水的部分少许,为了让破布子有结块。2-白曝油的部分慢慢加到自己喜欢的味道(白曝油、蒜头不用一次全加进去,试吃到自己喜欢的感觉就能停止)
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14:结块的感觉
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15:找容器压平
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16:冷却后,切块分装进冷冻。之后会有破布子蒸肉食谱