1:我选用的是五花肉排骨，这是猪肉摊老板建议的，他说要做高升排骨的话，用这种排骨比较好吃，为了给小朋友方便吃，所以我请老板把排骨剁小块，如果喜欢长一点的排骨就不用剁成这么小，随个人喜好就行。

2:直接把洗干净的排骨放入一大锅冷水里，水要淹过排骨，然后用中火开始加热，水滚后改为小火煮10分钟，煮好后会发现水变得非常混浊，跑出好多杂质。

3:烫好后的排骨捞出，用清水洗干净。

4:在烫排骨的时候，可以先把酱汁调好备用。

5:取一深锅，把排骨和酱汁、姜片、葱全部放进去，葱姜不一定要加，但是加了可增添香气。

6:煮滚后，盖上锅盖，以小火煮30分钟。

7:煮了30分钟，打开锅盖。

8:这时把火候加大些，我把它改为接近中火，让它煮滚、收汁。

9:煮到酱汁有点稠稠的感觉就完成了。

10:上桌时可以撒点白芝麻略为妆点一下，看起来就好美味，滋味咸甜非常下饭，吃了之后还会吮指回味，如果要当作年菜，可以一次多煮一点，然后摆盘装饰华丽丽的，就很唬人啦～