1:鸡肉切块, 冲洗时将碎骨仔细清除, 沥干水份, 加盐抓马入味; 鸿喜菇去除底部剥散

2:取一铸铁锅烧热, 倒入麻油、姜片

3:待闻到姜香, 摆入鸡肉, 盖上锅盖, 转小火闷煎5分钟

4:挟出鸡肉, 倒入白米, 翻炒至均匀接触油末

5:倒入清水、酱油 (不用等水滚)

6:摆入鸡肉及鸿喜菇

7:盖上锅盖, 改转小小火闷煮15分, 关火续闷10分钟

8:试味道? 加胡椒粉增添风味即可享用

9:※火源不直接接触锅底, 煮出来的饭不黏锅。(如图)

10:※ 平常煮饭新米与清水为1:1, 因为鸡肉会出水, 且还有酱油的量, 家人不喜欢吃太湿的饭, 所以加水时有扣掉酱油的量。