1:柠檬洗净沥乾，去头尾后切成0.5cm薄片。

2:作法1柠檬均匀撒上盐，放入冰箱冷藏一夜后倒出酸涩水。一夜之后加入梅粉、糖后拌匀。

3:用无水无油的干净容器或大塑胶袋，将柠檬片装起来放入冰箱冷藏醃渍7天。（每天翻动一次让柠檬能均匀入味）

4:将柠檬片排放在烤盘上，再放进上下火已预热120℃烤箱中烘烤3小时即可。（每面各烘烤1小时30分钟）

5:※ 烤箱版的柠檬片带有湿润感，需以密封盒或塑胶夹炼袋盛装保存，置于室温下约可保存7～10天。

6:如图

7:如图

8:※ 干燥机版的柠檬片较晶透，以60℃低温风干8小时，之后需以密封盒或塑胶夹炼袋盛装保存，置于室温下约可保存15～20天。（低温风干过程可确保食物的营养成分不流失，并保持食物原有健康成分）

9:※ 日晒版对于职业妇女来说不太适宜，且有卫生的疑虑，若坚持日晒版，请于艳阳中曝晒5天，之后需以密封盒或塑胶夹炼袋盛装保存，置于室温下约可保存20天～1个月。

10:※ 食物保存期限天数会因气候改变而增减。※ 自制天然食品因不含防腐剂，故请尽早食用完毕。