1:石斑鱼柳／龙利柳切块，用盐，胡椒粉和全蛋液醃～15分钟

2:把粟米蓉加入锅中，滚后加进牛奶拌匀，转小火煮5分钟。熄火后，边用汤匙搅拌，边加进全蛋液，做成蛋花（加进全蛋液更可令粟米汁更为杰身）

3:中大火烧滚油。斑块沾上粟粉， 然后放到油锅中炸～2分钟至金黄色为止。斑块放到隔油纸上，吸走多余的油份。这时大火再次烧滚油。把斑块再次放进油锅中炸～30秒。这目的是把油份逼出和令斑块更加金黄。

4:最后，把煮好的粟米汁淋到斑块上面，即成。