奶酥苹果塔
材料
"吐司 6片","塔模(或布丁模) 6个","沙拉油(或奶油) 适量","加纳苹果 3颗","砂糖 40g","肉桂粉 15cc","中筋面粉 70g","奶粉 30g","砂糖 45g","蛋黄 1颗","奶油 65g","糖粉 适量"
做法
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1:奶酥苹果塔食材大集合。
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2:肉桂苹果馅制作1:将苹果切成薄片,可使后续熬煮时更容易入味。
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3:肉桂苹果馅制作2:于锅中加入适量沙拉油或奶油,放入切好的苹果薄片,再拌入40g砂糖。
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4:肉桂苹果馅制作3:以砂糖拌煮至苹果薄片软化出水。
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5:肉桂苹果馅制作4:拌入15cc肉桂粉。
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6:肉桂苹果馅制作5:拌匀肉桂粉后,转小火熬煮约10分钟至收汁。在等待肉桂苹果馅熬煮的同时,可以先制作奶酥及塔皮。
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7:奶酥制作1:将面粉(低、中、高筋皆可)过筛70g、奶粉30g、糖45g拌匀后,打入蛋黄1颗拌匀。
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8:奶酥制作2:加入奶油65g,以双手撮揉或以刮板拌匀至无白粉状。
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9:吐司塔制作1:取一小团奶酥,涂抹至塔模(或布丁模)内侧,利用奶酥内的油脂使塔模有不沾的效果。
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10:吐司塔制作2:将6片吐司用擀面棍擀至扁平扎实。
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11:吐司塔制作3:将擀平的吐司塔皮按压至塔模内,尽量让吐司塔皮贴紧塔模,届时成品将较为美观。
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12:吐司塔制作4:将吐司塔倒放至砧板后,以手掌按压。
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13:吐司塔制作5:即可轻松去除多余的吐司边。
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14:吐司塔制作6:再将塔模翻回正面,是不是很美呀^^
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15:奶酥苹果塔制作1:将肉桂苹果馅平均的装入6个塔模里。
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16:奶酥苹果塔制作2:舖上奶酥,再用刮板划出格子状,放入已预热的烤箱(上下火皆180度C)烤15分钟。
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17:出炉后脱模摆盘并洒上糖粉,即完成奶酥苹果塔。