1:准备六吋底部活动模，内底部和四周都放入烘焙纸，外底部包铝箔纸。烤盘加入两大杯水170/120度预热

2:奶油乳酪、牛奶、奶油放入锅中隔水加热至融化，搅拌均匀

3:加入蛋黄搅拌

4:加入面粉搅拌

5:此时面糊应该有颗粒，所以要过筛

6:砂糖分三次加入蛋白打成9分发蛋白霜

7:拿1/3蛋白霜先跟蛋黄糊拌匀（由下往上画圆）

8:再倒回剩下的蛋白霜轻拌匀

9:倒入模具，抹平表面，轻敲一下把气泡排出

10:160/120度烤40分至表面上色结皮，再转120/120度烤20分。（轻敲模具，蛋糕体不太会抖动即可）

11:出炉趁热刷上镜面果胶，放凉脱模