1:米洗净，泡水（2杯）20分钟，鸡肉以醃肉料醃渍至少半小时，干香菇以水泡开将其余材料切成差不多大小备用

2:以麻油炒香蒜末、洋葱、葱白、香菇

3:再将鸡肉、红椒放入锅中翻炒（要将醃料汁沥掉），中小翻炒至鸡肉7分熟后将鸡肉与红椒捞出

4:将醃料汁、调味料、白米和泡米的水加入锅中以中小火加盖煮滚，将刚刚捞出的鸡肉、红椒倒回锅中并略拌一下

5:盖上锅盖转小火煮12-15分钟，闷20分钟即完成