比利时蜂蜜蛋糕
材料
做法
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1:准备:1. 手持打蛋器、大钢盆、过筛网、搅拌器、搅拌匙、烘培纸、长方形烤模( 23 x 13.5 x 6)2. 准备瓦楞纸,以锡箔纸包覆,铺在烤模四周、底部后(如图所示),再铺上烘培纸,底部洒满黄糖3. 牛奶加热4. 过筛面粉5.烤箱预热160度C
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2:蛋白用电动打蛋器用高速打制粗泡打到湿性发泡后,分三次慢慢加入砂糖,全部加入后,继续打至中性发泡,最后减低速度打15秒以消除大泡泡,即完成。
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3:将蛋黄一个一个加入蛋白中,用打蛋器(非电动)轻轻搅拌均匀。
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4:加入蜂蜜,用打蛋器(非电动)轻轻搅拌均匀。
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5:将面粉分三次加入蛋糊中,第一次先用打蛋器轻轻拌匀,之后用搅拌匙以上下翻拌方式轻轻的使面糊均匀混和。
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6:倒入温牛奶,用打蛋器在表面轻轻的搅拌面糊和牛奶,等到看不到牛奶时,再换搅拌匙以上下翻拌方式轻轻的使面糊均匀混和。
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7:将钢盆从离桌面30公分处落下,等待30秒钟后,再用一次。此步骤要重复4-5次,以消灭大气泡。
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8:将面糊以稍高处倒入烤模中,气泡会慢慢不见。
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9:轻轻的烤模提起来,再落下,震出大气泡。
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10:入烤箱烤以160度C烤约30-35分钟,依个人烤箱不同增减。
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11:判断烤熟与否,可用细牙签插入蛋糕体,若拿出来牙签干净无沾黏(一点点沾也没关系),就是烘烤完成。
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12:表面烤上色后,铺一张烘培纸,用另一烤盘压住,防止过焦。
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13:烘烤完成后,拿出来马上到后在瓦楞纸或木板上,可以防止蛋糕表面出现皱褶。
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14:拿掉烤模、瓦楞纸,等蛋糕稍微散热后,将烘培纸撕掉,让蛋糕放置完全散热。
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15:等蛋糕完全凉掉后,将蛋糕密封放一夜后比较好吃 (如果可以的话,等二夜更好吃、更香更绵密)。