1:先起一锅水，川烫排骨，烫好取出，以冷水洗去杂质。（川烫任何肉类，记得是要冷水的时候就放进水里，这样才能把骨头里的血水烫干净，这个步骤可以减少腥味）

2:依照前面说明「糖：醋：绍兴酒：酱油：水＝1：2：3：4：5」的比例，将调味料先倒入一个大碗中调匀。

3:将排骨和调好的调味酱汁，一起倒入铸铁锅中炖煮。（如果你家没有铸铁锅，当然用什么锅都可以，每种锅的材质特性不同，请依照自己家锅子的效能调整炖煮时间和火力大小）

4:如果家里有蒜头或者洋葱，也可以切一些丢进去，可以增添自然的香甜，让味道更有层次，喜欢吃辣的人也可以加辣椒，这天我家只剩蒜头，就丢两、三颗进去一起煮。煮到入味即可。

5:高升排骨就这样完成囉！