1:杏仁粉、糖粉和绿茶粉过筛，备用

2:将蛋白用搅拌器打发分三次加入砂糖，直到蛋白呈现干性发泡。

3:取１／３的蛋白霜与材料（１）中的粉类用塑胶刮刀按拌均匀后，再加入剩余的蛋白霜混合均匀。

4:将马卡龙面糊放再挤花袋里，剪开一公分的开口，在不沾烤盘上挤出约三公分大小的马卡龙面糊，在表面洒上一些抹茶粉装饰。

5:将面糊放在室温等到表面结痂（用手指触摸面糊不会沾黏手指），在烤盘下多垫一个烤盘，放入上火１７０度，下火１００度预热好的烤箱烘烤１０分钟后，再把下面的烤盘取出，将温度调整至上、下火各１００度，烘烤１５分钟，便可出炉。

6:把红豆泥均分成十份，每份十公克，搓揉成圆形后，夹入两片马卡龙饼之中，即可完成。

7:上桌。