1、洋葱及青葱洗净切碎丁备用。

2、绞肉放入大碗中再加入洋葱及葱末，【洋葱内含水份可兼具增加肉质的嫩度与去腥效果】接着在碗中搅拌。 之后将所有调味料一起加入拌匀让肉入味，再加入蛋白可使肉质更细嫩且易散开。

3、以双手拍打肉排，让肉质更紧密，口感更扎实。

4、手掌沾上少许油，再将拌好的肉抓成球状，放入手掌心中，以双手将肉排两面交互拍打成橄榄球状接着裹上少许的面包粉。

5、入锅前要注意油温，才能快速将肉排表面定型，并同时留住肉排的肉汁。待两面煎至金黄色时再起锅放入烤箱以200度续烤约10分钟即可。

（创建于2018-05-27）