1:吻仔鱼入热锅干炒，稍微炒去表面水分后加入约30cc橄榄油；先第一次以柴鱼粉淡淡调味。

2:倒入6粒打散的土鸡蛋，中小火烘煎1分钟后盖上锅盖焖5分钟。蛋液加入约1茶匙白胡椒粉与1.5-2茶匙的柴鱼粉、10cc无盐米酒。

3:打开锅盖，以同等烘蛋圆面积之餐盘或锅盖衬翻锅。翻面后的烘蛋转大火快煎1分钟逼出蛋香即可起锅。