1: 将鸡蛋打在碗中,一个个检查没问题,再倒入另一空碗中备用. 吻仔鱼再加到蛋液中一起搅拌,让每一只吻仔鱼都沾到蛋液.碗中再加入调味料A,搅拌均匀起泡后备用. 开中火加入橄榄油,待油温热后,一手将蛋液倒入锅中,另一手用筷子或木杓从锅中依画圆的方式,让蛋不沾锅且使蛋变为有层次． 接着画圆的方式摇晃一下锅子后,转微火盖上锅盖约2-3min.(让里头的热气,可烘出自然甜味及丰厚口感.)

2: 打开锅盖后,开大火逼出多余的油,摇晃锅子一下,蛋有烘出膨松感的感觉就对了.

3: 蛋可以自由移动便完成了.(反面会有点恰恰就对了）