巧克力金字塔蛋糕
材料
"蛋糕体 10份","镜面巧克力 适量","1.蛋黄 120g","2.细砂糖 36g","3.盐 3g","4.奶油 30g","5.橄榄油 30g","6.无糖可可粉 30g","7.四方鲜奶 60g","1.蛋白 240g","2.细砂糖 72g","3.柠檬汁 3g","特宝苙低筋面粉 85g","苦甜巧克力砖 200g","植物性鲜奶油 200g","雪白乳化油 200g","细砂糖 适量"
做法
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1:将蛋糕体(蛋黄)的材料混和均匀
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2:将蛋白稍加打发,分次加入砂糖,柠檬汁,在打发至硬性发泡
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3:先将少许的打发蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,在将剩下的蛋黄糊全部倒入搅拌,在将低筋面粉过筛,加入搅拌
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4:将以拌好的蛋糕糊,倒入模型中,烘烤温度上火160°C/下火100°C,约烤15分。烤好后放凉备用
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5:将雪白油打发后加入砂糖备用
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6:将以放凉的蛋糕切成想要的长度与宽度,抹上雪白霜当夹层,将巧克力蛋糕体叠起共四层,在斜对切
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7:将斜对切的小三角型组合成大三角形,在将斜对切的巧克力蛋糕外层抹上雪白霜,
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8:将巧克力砖隔水加热溶化,在加入鲜奶油做巧克力蛋糕淋面,
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9:待巧克力放凉变硬即可切小块,即完成品
