1:鸡腿排退冰至常温表面擦干避免油爆。胡椒和盐(义式综合香料也可) 抹鸡腿排两面醃约10分钟 可以隔夜更好

2:不用加油 皮朝下放入冷锅 开小火不用急着翻面 翻一小角看皮的颜色皮是金黄色且下半部分鸡肉泛白就可以翻面 另一面也煎到微焦 筷子可以轻易插过肉 且拔起来没有血时 就可以盛盘。可以装饰一些蔬菜 或用剩下的油煎蛋