1. 

   1:将鸡肉（鸡腿肉 +鸡翼、鸡锤肉）洗净抹干后切块

2. 

   2:加入醃料拌匀，醃最少半小时

3. 

   3:蛋打匀后，加入鸡肉拌匀面粉倒入一个胶袋

4. 

   4:清酒加入鸡肉拌匀

5. 

   5:之后逐块鸡肉放入面粉，一次大概下4–5块

6. 

   6:锅中下油，烧至180度 （没有温度计就用一点点结块的面粉测试，一下即浮起即可）把鸡肉下油锅，一次不要下多，大概下4–5块，炸1分半钟即捞起把所有鸡肉都先炸上一分半钟，捞起静置5分钟（让余温把鸡肉煮熟）

7. 

   7:之后再把油锅重新烧热至180度每次下大概下4–5块鸡肉用二炸，炸上50秒，拿起隔油即成

8. 

   8:上桌

小诀窍