蘑菇奶油鸡腿
材料
"去骨鸡腿排 1包","蘑菇 300g","红皮马铃薯 4颗","黄柠檬 1颗","四季豆 100g","青花笋 100g","白酒 3大匙","百里香 一小束","巴西里 一小束","橄榄油 两匙","盐 适量","黑胡椒粉 适量","无盐奶油 20g","鸡高汤 150ml","面粉 20g","牛奶 50ml","鲜奶油 50ml",
做法
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1:准备好所需食材。一片鸡腿排切成两块,正反两面抹盐醃15分钟
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2:红皮马铃薯洗净不削皮,切四等份;蘑菇切(片)三等份;黄柠檬切片、四季豆、青花笋洗净备用
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3:烧锅热水,加入橄榄油、一小匙盐,放入切块马铃薯煮10分钟后取出,利用同一锅水川烫四季豆、青花笋备用
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4:平底锅抹少许油,鸡皮朝下放入锅中,加入百里香一起煎,翻面后呛点白酒续煎,待煎熟后就先取出放旁边
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5:利用锅中鸡油炒香蘑菇后取出
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6:再加入奶油、面粉搅拌均匀,接着分次慢慢加入鸡高汤与牛奶(要开小火并不断搅拌),最后再加鲜奶油、盐、黑胡椒粉调味
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7:白酱都拌匀后,加入柠檬片、并将炒好的蘑菇、煮熟的马铃薯、鸡腿排都放入锅中,稍微炖煮一下约2~3分钟
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8:最后摆上烫过的四季豆与青花笋,上桌前再撒点切碎的巴西里装饰即可