1:蛋黄先微打散再加入糖，隔水加热（隔温水开小火）拌匀至乳化呈现有点乳白色。

2:鲜奶油加入抹茶粉（粉需过筛）。

3:打发至7分发（浓稠，拿起来时抹茶霜会有点弯度）。

4:将步骤1的蛋黄锅加入搅拌8分匀。

5:再加入鲜奶搅拌均匀有光泽（拿起时流下的液体有浓稠感.不会马上摊平）。

6:倒入容器，放入冷冻密封，每隔30分钟利用叉子或汤匙来回均匀刮拌，这个动作总共需4次（可先选择面积较大的玻璃保鲜盒或铁盒装，会比较好操作）。

7:食用时可以加红豆.洒上黄豆粉，完成。