1:秤好所有食材，鸡蛋必须是冰的

2:柳橙取汁60g

3:柳橙或柠檬皮利用磨皮器磨出屑屑（取深色表皮即可）

4:蛋白和蛋黄分开（蛋白容器请严格执行无油无水）

5:蛋黄+沙拉油+柳橙汁和果皮屑搅拌均匀

6:加入过筛的面粉和玉米粉，拌匀成无粉粒的面糊

7:打蛋白霜之前，烤箱先以上下火140°C预热

8:蛋白先用打蛋器打出大泡泡,然后加入细砂糖(分2次加入)，蛋白霜有纹路时加入柠檬汁、玉米粉，及另一半细砂糖，打成尾端挺立的蛋白霜

9:先取1/3份量的蛋白霜加入蛋黄面糊中切拌均匀

10:再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，以切拌式混合均匀

11:将拌好的面糊倒入戚风圆模中，抹平后离桌面约10公分处摔下，震出较大的气泡

12:移入已预热的烤箱烤20分钟后，温度改为170°C再烤15分钟，以竹签插入中心，没有沾粘即可出炉

13:出炉后即刻放倒扣架上架高放凉，待完全凉透后即可脱模

14:切块上桌