蜂蜜布丁
材料
做法
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1:砂糖(可以全部用60g砂糖,或是砂糖与黑糖各半)加两大匙冷开水,中小火煮焦糖.过程中不要用汤匙搅拌,轻摇锅子让糖混匀即可.
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2:糖慢慢变色至有些许焦糖香气后熄火,加一匙热水轻摇(小心喷溅)将焦糖平均倒入布丁杯中放凉备用.
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3:用同一个锅子(不用洗这样布丁液会更香!)小火加热牛奶和蜂蜜,煮至蜂蜜融化即可离火.
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4:两颗蛋打散后,把刚刚的蜂蜜牛奶倒入蛋液中,过程中持续搅拌避免变成蛋花.
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5:过筛布丁液,可以多过筛几次.
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6:把布丁液倒入杯中,用铝箔盖好后放入大同电锅(底下垫蒸盘).外锅一杯水,电锅盖用两支筷子架著避免温度过高.
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7:电锅跳起后把布丁放凉,放入冰箱冷藏三小时以上后就可以脱模享用了!!