1:西洋梨

2:削掉外皮。

3:红酒炖煮西洋梨，煮滚3分钟，熄火至凉。开火煮滚3分钟，熄火至凉。相同动作重复做4-5次。中间适时的翻面。连同汤汁一起冰冷藏。

4:第二天取出。

5:准备派皮： 1.发酵无盐奶油室温软化，加细砂糖打至松发且浅黄色。分2-3次加入打散的全蛋液拌匀。 2.筛入低筋面粉、杏仁粉。 3.用翻且刀切法拌匀，不要用压或是手揉，以免面粉出筋。

6:4.取出1/2的量放塑胶袋上。 5.再拿另一个塑胶袋放面团上，杆面棍杆成0.2mm的厚度。 6.容器直接放上，再翻面过来即可。

7:切掉边边不规则多余的地方。边边用叉子做出造型。中间也搓出数个洞。防止烤得时候派皮膨胀，引起突出不平的现象。

8:内馅作法：1.发酵无盐奶油室温软化，加细砂糖打至松发且浅黄色。分2-3次加入打散的全蛋液拌匀。 2.筛入低筋面粉、杏仁粉。 3.用翻且刀切法拌匀，不要用压或是手揉，以免面粉出筋。内馅1/2量装入派皮里，并且抹平。

9:排入红酒洋梨片。 烤箱180度预热。180度烤35分钟。

10:取出趁热抹上一层薄的果胶即可。