1:牛蒡丝:160g浸泡水:水:3米杯醋:3大匙。酱汁:糖:2大匙(30g)酱油:3大匙香油:1/2大匙水:1.米杯(180g)，先准备浸泡水，牛蒡用刀背刮去外皮清洗后切丝，边切边放入浸泡水中防氧化变黑，全部切完后泡个10分钟。

2:准备好酱汁后将牛蒡沥干放入煮至剩少许酱汁即可，上桌撒些芝麻摆盘看起来就更美味了。

3:小叮咛:1.牛蒡皮富含抗氧化的绿原酸、咖啡酸可预防心血管疾病，所以不用去的太干净。2.可冷藏当凉拌菜，酱汁不要收太乾，牛蒡冷藏后也较湿润可口。