1:食材切成适当大小

2:起油锅因为这次购买的排骨肥肉很多，所以直接榨猪油。不然一般家用食用油就可以。

3:续转小火炒糖色将砂糖/冰糖放入锅中炒至变色，这个步骤一定要用小火以免温度太高而使糖焦化变苦

4:待糖全部融化，并且变成焦糖色就可以了

5:放入川烫过的排骨炒至上色

6:依序倒入酒、酱油、醋及水，开大火煮滚后转小火盖锅盖闷煮15分钟

7:15分钟后，开锅盖放入凤梨及青椒拌炒至上色，再继续闷煮10分钟

8:起锅前开盖、开大火收汁，即可起锅

9:上桌