奇亚籽迷你软法面包
材料
做法
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1:说明如图所示1:将材料全部混合手揉成团后,再加入油和奇亚籽手揉至三光。
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2:2:面团表面和容器都涂上薄油后,盖上盖子,进行第一次发酵膨胀成2倍大即可,我是放在室温(约10度左右)约10小时。
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3:3:2倍大之后,排气一次,然后再放回保存盒中,再进行中间发酵1小时。
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4:开始中间发酵。
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5:4:分割5等分,整圆收口朝下,静置30分钟。
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6:5:开始整型成橄榄球状,收口收紧。
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7:6:放在帆布上进行最后发酵。7:我使用烤箱发酵功能,40度10分钟,关闭电源放20分钟,再重复1次,总共1小时。8:烤箱预热250度。
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8:9:将面团移至烘焙纸上,表面撒粉之后,划线放奶油。表面喷水后,送烤箱。
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9:10:250度5分钟,230度5分钟,200度7分钟,总共17分钟。
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10:成品
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11:成品
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12:美味的软法三明治
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13:完成