豉汁排骨饭
材料
"子排骨 半斤","豆豉 2小匙","蒜头 2瓣","姜 同蒜头份量","米酒 1小匙","酱油 1小匙","蚝油 2小匙","香油 1小匙","白胡椒粉 少许","糖 1/2小匙","太白粉 1小匙","老抽(增色用) 1小匙",
做法
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1:因为排骨(或梅花肉带骨)要生的下去醃,为了避免有腥味,将排骨用流动的水冲20分钟(水流极小.使锅内的水有流动即可),20分钟后排骨颜色会变浅。
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2:将蒜头和姜切成碎末(磨成泥也可以),豆豉我会稍微冲洗后用纸巾擦干切成小碎块,等一下醃的时候会比较好入味。
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3:热锅下1小匙油,将蒜末、姜末和豆豉(洗净切碎)下锅炒出豆豉香味后盛起。
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4:将刚刚步骤1的排骨水倒掉,取一个可以入电锅的容器,将排骨和炒香的蒜姜、豆豉以及醃料抓匀,可以马上进电锅蒸,也可以密封冷藏醃2小时再蒸。
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5:放进电锅,外锅加2~3米杯的水蒸熟即可
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6:美味的豉汁排骨简单完成~
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7:附上之前做过的假日料理Part 31照片: 蛤蛎丝瓜、番茄炒蛋、豉汁排骨煲仔饭
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8:补充说明:请不要省略姜和蒜,这两样和豆豉味道非常契合。另外,如果害怕豆豉味道太重的人,豆豉下2小匙就好,不需要到1大匙。