奶香面包卷
材料
"全蛋液 适量","有盐奶油 10g","高筋面粉 300g","奶粉 20g","砂糖 50g","速发酵母 1/2茶匙","盐 1/4茶匙","无盐奶油 30g","鸡蛋 1颗(50g)","鲜奶 170g",
做法
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1:所有材料倒进盆中,奶油融化成液态,混合均匀。
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2:面团会很黏手,用筷子辅助拌匀。
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3:拌匀成团后,盖上浴帽,放在室温发酵30分钟(也可用保鲜膜、或干布)
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4:手指沾点水,用手将四周面团往中心压。(每摸一次面团就沾一次水)
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5:将四周面团往中间压整成圆。(约10-15下)
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6:再盖上浴帽,发酵30分钟,再重复两次。(一共要做3次;都要静置发酵30分钟;这个步骤需花费2个小时)
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7:桌面洒点高筋面粉,将面团从盆中移出,在面团表面也洒些面粉,用手拍压出大气泡。
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8:将面团分割成9等份滚圆。
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9:盖上湿布,松弛15分钟。
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10:搓成水滴状压扁,再用擀面棍杆开后卷起。
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11:放入烤模中,喷点水,放入密闭空间,在发酵60分钟。
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12:烤箱预热180度,将面团表面刷上点蛋液。
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13:再将奶油切成小块随意放在面团上,放进预热好的烤箱,180度烤25-30分钟。
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14:出炉后,脱模放在冷却架上晾凉。
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15:很喜欢这种手撕的牵丝感觉。
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16:牵丝超疗愈。
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17:底部焦香超好吃。
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18:成品。