麻油鸡油饭
材料
"大鸡腿 2只","长糯米 4量米杯","姜薄片 20片","红葱头 5~6瓣","干香菇 3大朵","香菇水 1.5量米杯","米酒 1量米杯","酱油 1~2大匙","盐、胡椒 适量","白麻油 2大匙","黑麻油 4大匙",
做法
-
1:糯米洗净泡水至少3小时,滤干备用。
-
2:●先用白麻油将姜片小火慢慢煸香,煸至姜片快要卷曲,再放入黑麻油爆香。黑麻油不耐久炒,所以先用白麻油煸姜,以免产生苦味。●同锅放入红葱头(切碎)和香菇(泡水后切丝),稍稍爆香一下。
-
3:将鸡肉(切小块)也放入,翻炒至鸡肉变白上色。将鸡肉取出备用。
-
4:加入滤干后的糯米翻炒均匀至半熟,加盐、胡椒、酱油调味。
-
5:●将鸡肉放回,拌匀一下。●将拌炒好的麻油鸡糯米饭移至电锅内锅,加入米酒一杯,香菇水1.5杯,外锅放1.2米杯的水。
-
6:煮好跳起后再焖10分钟即完成。这油饭酒香﹑麻油香四溢,味道够味却不油腻,糯米﹑鸡肉软烂吸满酒肉油香,非常好吃!
-
7:虽然酒精已经蒸发,但米酒香味仍浓,怕这味道的人可以稍减酒量,但水量要补上。