1:将蒜头拍碎切小块，姜切丝，葱切段，辣椒切斜段备用。将鱼裹上地瓜粉。

2:热油锅中小火炸鱼。

3:将鱼油炸至双面呈金黄色后捞起并将油沥干。

4:煮酱汁，先将蒜头、辣椒爆香，倒入酱油、糖稍为拌炒，再加入少许水，接着加入姜丝、葱段拌炒。最后用太白粉水勾芡，洒下少许米酒。

5:最后将酱汁平均淋在鱼肉上即可上桌。