百年名菜无锡排骨
材料
"嫩骨 1kg","姜 5片","葱 2支","蒜头 5颗","冰糖 2大匙","绍兴酒 1大匙","黑醋 1大匙","八角 3个","糖 1/2茶匙","酱油 1小碗","香油 少许","白胡椒粉 少许",
做法
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1:[备料]
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2:[醃渍] 先醃排骨(使用蒜头、酱油、糖、胡椒粉、香油)。*小撇步 : 可前一天醃好放冰箱会更入味喔!
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3:[油炸] 入味后，下锅油炸(炸至排骨表皮上色后捞起)。*小撇步 : 建议使用半边油炸法，更省油!
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4:[炖煮] 将过多的油倒出后，放入排骨、八角、酱油、冰糖、葱段、姜片、绍兴酒(淹过排骨)，以小火炖煮1小时。
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5:[收汁] 收汁前再加入黑醋，完成。
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6:上桌。
