1:先处理猪肉，怕有毛，有带皮的像是猪脚我习惯让他烧一下，烧到一点焦没关系，泡到冷水洗再用菜刀刮一刮

2:切成块，我的厚度一样只是习惯有的让他长成卤肉大小，有的长成控肉大小，切好入锅中火干煎逼油

3:油爆出放爆香料，姜不易焦可先放

4:空出锅中央位置放两大匙糖炒糖色

5:等糖融（我在此时放2块凤梨一起煎想说让他焦糖化一下）

6:糖融把肉翻搅上色

7:呛入酱油，酒，调味糖，水，选配的八角，五香粉，葱绿煮滚盖锅盖转小火炖煮（此时又多丢两块凤梨，可依自己喜好增减）

8:今天煮了40分，让他放凉后我又开火煮了一下，平底锅保温效果比较不好，我习惯在卤东西时卤一下放凉再开火，较省瓦斯，改成电锅炖也可，放隔夜更入味唷