菇菇麻油鸡饭
材料
"鸿喜菇 半包","雪白菇 半包","鸡腿肉 1~2支","白米 2米杯","水 2米杯","干香菇 4~5朵","老姜 1小块","青葱(可略) 1根","食用油 1大匙","麻油 1~2大匙","酱油膏 1大匙","米酒 1大匙","盐 少许",
做法
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1:准备所有食材,清理与清洗之(除雪白菇与鸿喜菇)。
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2:本次所使用的雪白菇与鸿喜菇去蒂头后剥撕开即可烹调。
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3:香菇用冷水泡软(约10-15分钟)香菇切丝,老姜切片,青葱切葱花,鸡腿肉(带骨或去骨皆可)切块状。
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4:起锅开小火,放入一般食用油,先放入姜片煸香后先取出或推于旁边。 (用麻油直接煸姜易燥热)
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5:放入鸡腿肉(皮面先朝下),煎至两面转为白色。
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6:再放入香菇煸出香气。
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7:加入麻油与煸好的姜片,翻几下即可关火。
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8:洗米沥干水份,完成后加入步骤7.食材。
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9:再加入雪白菇、鸿喜菇、水及所有的调味料(调味料先调匀后倒入)。
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10:放入电锅,外锅加1米杯水(食材外的水量),盖锅盖,按下电源。
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11:电锅电源跳起,再焖10分钟即可。
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12:起锅搅拌松饭,即可盛碗。
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13:(可依个人喜爱加少许葱花)。