绿豆松子月饼
材料
做法
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1:松子放入已预热至150°C的烤箱中,烘烤6分钟取出放凉备用。
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2:绿豆沙与步骤1松子混合均匀。
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3:所有粉类过筛筑成粉墙,再将其他材料(奶油除外)倒入粉墙中拌匀。
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4:步骤3拌匀后再将奶油加入面团中拌匀,揉至光亮成团,再用塑胶袋包起放入冰箱冷藏30分钟备用。将馅料/饼皮各分成10等份。
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5:每一个饼皮包裹一个馅料,并均匀包裹整成长圆形。放进饼模,立在垫有烘焙纸的烤盘上,均匀施力的压出刻花形状,并小心脱模。
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6:所有月饼包好压整形状后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少30分钟(预防天热饼皮与内馅过软,导致进烤箱后表面来不及烤定型而塌陷变形)。冷藏后取出刷上极薄的蛋液。(饼皮份量外蛋液)
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7:放进已预热250℃烤箱中,烘烤5分钟取出再刷上极薄的蛋液,再续烤10~15分钟至金黄即可。
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8:建议:※月饼模可刷上手粉(高筋面粉),刷好再把饼模敲桌面几下去除多余的手粉。※包好馅整成枣型,瘦瘦地才放的进月饼模喔!※包馅时饼皮可先取一部份,其余的继续冷藏,以免饼皮因天热而过软。※月饼室温下可保存3天,冰箱冷藏约保存2周。