法式家常咸派

材料

"低筋面粉 250g","无盐奶油 125g","蛋黄1颗 约20g","冰水 60g","盐巴 1小撮","全蛋1颗 约50g","蛋黄2颗 约40g","鲜奶油 150g","盐巴 1小撮","白胡椒粉 适量","洋葱 1颗","蘑菇 150g","培根 150g","双色焗烤起士丝 适量","小番茄/黑橄榄 装饰",

做法

  1. step1

    1:［咸塔皮］将奶油切成小块状，加入过筛的低筋面粉，搅拌成松散的小面团
  2. step2

    2:［咸塔皮］加入蛋黄、冰水、盐巴搓揉成团；用保鲜膜包起来，冷藏1小时备用
  3. step3

    3:［咸蛋液］将全蛋、蛋黄、鲜奶油拌匀过筛后，加入盐巴、白胡椒粉备用
  4. step4

    4:［内馅］1.将洋葱、培根、蘑菇切适当大小2.热油锅加入洋葱、盐，炒透洋葱3.再加入培根、蘑菇炒熟后取出泸掉多余油脂放凉备用
  5. step5

    5:［咸塔皮］1.面团撒一些手粉，擀成3mm厚度2.将塔皮舖上塔模，用叉子叉洞，再压上重石(可用豆子取代)3.烤箱先预热，再将2以180度烤20分4.取出重石，塔皮涂上蛋液后再烤15分
  6. step6

    6:1.在半熟的塔皮依序加上起士丝、内馅、咸蛋液、起士丝、小蕃茄/黑橄榄2.再以180度烘烤25～30分直到中心熟透即可
  7. step7

    7:成品
（创建于2018-07-07）

关键词

咸派  法式  派  
陈孝芳
家常菜谱

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