1:要蒲烧就得先去掉鱼骨。其实步骤不难。1.先沿着前鳍往前30度斜角下刀，切到中线就止。另外一边也是一样。2.在肛门处轻切一刀，头轻轻一拉，鱼肚子里的内脏就都拉出来了。

2:●再来怎么将去了内脏的秋刀鱼弄成一片。A：沿着鱼肚平划一刀，刀子会碰上脊椎大骨下不去，刀上鱼下轻拍一下刀背，鱼就应声而开，成为一大片。B：中间的脊椎骨可以用刀去除，用剪刀剪除也是很方便。C：两侧各有一排大刺，用刀平贴鱼身斜切，就可去掉大骨。D：两侧切完就剩鱼肉，这时秋刀鱼片上还有一些很细的鱼

3:用米酒和姜将鱼肉醃一下去腥。

4:制作蒲烧酱：将蒲烧酱材料放小锅，小火拌煮至微滚起泡泡就可熄火。

5:将鱼片两面沾上面粉。两面煎至金黄，一般先煎肉面，煎好再煎皮面。如果先煎皮面皮会收缩，就不会平整。煎好后，倒入蒲烧酱汁。煮到酱汁有开始收汁就可以起锅了。

6:蒲烧微甜微咸，鱼肉鲜美，配饭是绝配。秋刀鱼怎么吃都好吃！