1:将所有食材清洗，切块或切末。虾子头分开，虾背用剪刀剪开去沙肠。（整理好的食材忘了照相了）。锅中热1大匙橄榄油，先将虾头放入干煎，待香味出来后加入1/4切碎洋葱，继续炒香。

2:虾身和中卷也微煎半熟后取出备用，锅中留虾头加入水熬煮成高汤。

3:另取一锅，锅中热2大匙橄榄油，将蒜末和洋葱末炒香，加入洗净的白米，和所有调味料拌炒均匀。（米若有泡过水，则高汤可适量减少）

4:加入虾头熬成的高汤及白酒炖煮沸腾，盖锅盖关小火焖煮约15分钟，至米饭熟透。

5:饭煮好后先关火，依续放入花椰菜和虾身与中卷，再盖上锅盖以小火闷煮5分钟。熄火再焖5分钟即可。

6:上桌前挤少许柠檬汁及黑胡椒粉。