1:将海苔剪成合适大小，摆上明太子卷成一卷。

2:将蛋打散，加上调味。调味可以自己调整，也可以加一些葱末或香菜碎。煎蛋锅抹上薄薄的油，中小火加热后，倒入所有的蛋液煎成蛋皮。

3:趁蛋皮七八分熟时，铺上一层海苔。

4:放上明太子卷，将蛋卷起。稍煎一下让蛋液熟透。

5:用寿司竹帘将蛋卷好，用橡皮筋固定，放置约20-30分钟，让蛋卷定型。

6:切片摆盘。焦香的蛋皮配上微辛辣的明太子和鲜味海苔，多种层次交融，好吃！适合配酒！！