1:将葡萄干浸泡蓝姆酒

2:准备食材, 所有材料秤量好

3:塔皮将糖粉过筛

4:塔皮将低筋面粉过筛

5:塔皮将软化的奶油打成乳霜状

6:塔皮加入糖粉继续打到奶油吸收

7:塔皮加入蛋黄继续打,让奶油吸收蛋黄

8:塔皮加入过筛后的面粉

9:塔皮加入帕梅善起士粉

10:塔皮使用括刀按压的方式混合

11:塔皮按压成面团

12:塔皮混合完成的塔皮面团放入塑胶带中, 再放入冰箱冷藏30分钟

13:乳酪布丁液将鲜奶倒入打蛋盆中

14:乳酪布丁液将乳酪片撕成小块放入鲜奶中

15:乳酪布丁液加入细砂糖

16:乳酪布丁液放到瓦斯炉上

17:乳酪布丁液加热煮至乳酪片及细砂糖融化就关火

18:乳酪布丁液取另一个打蛋盆加入蛋黄

19:乳酪布丁液蛋黄用筷子打散

20:乳酪布丁液加入动物性鲜奶油

21:乳酪布丁液混合均匀

22:乳酪布丁液将煮热的乳酪牛奶液慢慢一点一点加入,一边加入一边搅拌均匀

23:乳酪布丁液混合均匀即完成乳酪布丁液

24:塔皮准备直径7.5cm,高度3.5cm布丁模约做10个

25:塔皮布丁模涂上一层薄薄的油, 方便脱模

26:塔皮将冰硬的外皮面团取出秤重, 每份约50g

27:塔皮平均分成10份

28:塔皮将面团用擀面棍压平

29:塔皮将面皮放入塔模中

30:塔皮用手指将面皮压均匀, 将面皮压入整个塔模

31:塔皮塔模中均匀洒上少许兰姆葡萄干

32:将蛋液装入量杯中,平均将乳酪布丁液倒入塔模中约9分满

33:放入已经预热到180℃的烤箱中烘烤35分钟至内馅凝固表面出现金黄色即可

34:烤好取出稍微凉一些就小心倒出来脱模放凉

35:冰起来更好吃!

36:滑嫩的乳酪布丁馅中有好吃的蓝姆酒香的葡萄喔!