1:冰奶油切小块，加入面粉后稍微用手搓揉，不需至完全融合。接着加入冰水，用翻折的方式，慢慢将面粉成团，大概至手上不会沾面粉即可。(面团不需完全光滑，呈班驳状最佳)接着将面团至于冰箱约2小时松弛。

2:面团擀平后放入4吋容器内，并在底部以叉子戳洞，再放入冰箱约15分钟(塔皮比较不会缩)

3:上方垫上烘焙纸后放上一元硬币，先进烤箱烤15分钟。再取出硬币，上面涂上蛋液，可避免塔皮因内馅儿过湿，接着放入烤箱再烤５分钟。

4:蛋奶酱的部分，将奶油乳酪放软后，与牛奶拌匀，接着再放入全蛋及黑胡椒，搅拌均匀备用。

5:将煮熟的菠菜(水分要沥干)、蘑菇及鲑鱼置入塔皮内。

6:接着倒入蛋奶酱，并在顶端洒上乳酪丝。

7:置入烤箱烤至表面焦黄即可。