水晶苹果塔
材料
"青森苹果 两颗","白糖 4大匙","柠檬汁 2小匙","鲜奶油 100ml","优格(含糖) 160g","白糖 2大匙","明胶(粉末状) 5g","香草精 少许","消化饼干 50g","奶油 30g","兰姆酒 少许","巧克力棒(小枝) 12枝","薄荷叶 12片"
做法
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1:做糖渍苹果。苹果縦切8块、去芯后对半切。两颗苹果一共切成32块。
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2:将苹果、白糖、柠檬汁放进耐热性容器中拌匀。蓬松的盖上保鲜膜、微波5分钟。
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3:从微波炉取出、微凉后放入冰箱冷却。
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4:做优格慕斯。将鲜奶油打至9分发、加进优格、白糖、香草精、持续搅拌。
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5:明胶用少许温水(60℃左右)搅拌融化后加到歩骤4里快速搅拌均匀。放入冰箱冷却备用。
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6:制作塔皮。消化饼放入塑胶袋中压碎。兰姆酒和加热后的奶油倒入饼干屑中拌均匀
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7:把塔皮材料擀薄至5㎜左右、再用茶杯取4个圆型待用。
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8:将糖渍苹果、优格慕斯和塔皮组合起来。煑熟的糖渍苹果分成4份(1份8块)。
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9:毎1份糖渍苹果细心拼成圆型放进茶杯。
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10:将优格慕斯舗在糖渍苹果上。
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11:再将塔皮舗在优格慕斯上、放入冰箱冷却半~1小时。
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12:优格慕斯冷却凝固后、用奶油刀或叉子将苹果塔反倒在盘子上(苹果朝上)。
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13:挿上巧克力棒和薄荷叶装饰即大工告成囉!