巧虎割包
材料
"黑碳粉 适量","酸菜 适量","鲁肉片 适量","花生粉 适量","香菜 适量","中筋面粉 150g","酵母粉 1.5g","糖 5g","油 5g","水 130g","中筋面粉 300g","蒸熟南瓜 180g","酵母粉 3g","糖 10g","油 10g","水 30g",
做法
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1:面团分别打至三光,,休息5分钟白色面团取约30g,,加入黑色碳粉拌云
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2:休息好的面团,,呛粉揉至光滑状黄色面体分割50g,,揉至无气泡圆型
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3:用杆面棒杆成隋圆型
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4:表面刷些油
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5:(5)隋圆型面团折起,(即正常割包装)利用圆型器具压圆(因巧虎脸是圆型)上方仍保留中折
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6:分别将白面团黑面团做出压平,做出五官,利用水黏合做好的放在馒头纸上,,发酵二倍大 摸起来像棉花糖轻盈感
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7:发酵后的面体,,放入蒸笼,,锅盖包布 冷水开始蒸,,,水滚改中火蒸15分钟 熄火闷2分钟,,接着开一小缝3分钟 就可以完成美美表皮的馒头
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8:最后轻轻打开割包,,放入酸菜,肉片,香菜,花生粉即完成
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9:上桌