1:先将蛋黄、砂糖、柠檬汁搅拌均匀。然后隔水加热，过程中持续搅拌，直到变浓稠（约10分钟）。或者有温度计约达到约70oC (160oF)。

2:此时，拿离开炉子。加入切成丁的奶油及柠檬皮，继续搅拌至奶油全部融化。摆凉后冷藏（变凉后会更黏稠）。

3:基本上，做好就可以马上使用，像作水果塔的内馅。剩下的冰冷藏还可摆上个5-6天。

4:这食谱做出约1.5杯的酱料。