1:于蕃茄皮割上浅痕，川烫至表皮与果肉稍微分离，取出泡冰水冰镇。锅内放奶油，融化后下去皮的蕃茄稍微拌炒，加入少许的盐调味。

2:培根小火慢煎至上色，呈脆片状(拿起来是硬的)。

3:蛋液加入鲜奶油搅拌均匀。

4:锅内放入适量的沙拉油，热油后将蛋液倒入(过程用打蛋器不断搅拌、刮边)。

5:待微熟转小火拌炒至全熟即可起锅。

6:摆盘即可。