1:小火炒香黑胡椒粗粒及花椒粒, 有香味出来即可. *因为我手边的黑胡椒粒磨罐, 瓶口转不开; 所以这次(照片中)用彩虹胡椒粒.

2:将炒香的黑胡椒粗粒及花椒粒压碎.当然也可用刀背或杆面棍, 米酒瓶压碎~ 手边有什么拿什么囉~

3:将压碎的黑胡椒粗粒及花椒粒, 混合蒜末, 盐, 糖, 米酒, 即为醃料.

4:五花肉洗净擦干去猪皮, 用叉子在两面均匀搓洞助入味.放入密封袋均匀抹上醃料, 放入冰箱冷藏 2-3 天.

5:醃2-3天后, 取出猪肉稍微退冰至室温. 烤箱220度预热10分钟.猪肉可直接放在烤网上, 或铺在折出皱折的锡箔纸上; 送入烤箱220度烤约10分钟, 再降至170度烤约 20 分钟 (中间可翻面一次) 取出,

6:等大约 10 分钟降温, 再切薄片. 搭配蒜苗切片及沾酱享用.