黑美人乳酪蛋糕

材料

"蛋黄 6颗","植物油 40克","牛奶 60克","可可粉 25克","低筋面粉 70克","盐 1克","蛋白 6颗","细砂糖 50克","奶油乳酪 200克","细砂糖 40克","蛋白 45克","动物性鲜奶油 12克","咖啡酒 2克",

做法

  1. step1

    1:1. 奶油乳酪放室温软化,加入细砂糖拌匀

  2. step2

    2:加入蛋白拌匀(加入蛋白时奶油乳酪会呈现块状分开,可分次加入较好拌匀)加入鲜奶油和咖啡酒拌匀

  3. step3

    3:完成的乳酪糊是中层的夹层,放一旁备用

  4. step4

    4:烤箱预热上170度,下140度植物油加热到出现油纹后放入可可粉拌匀(比较不会消泡)(这步骤我突发奇想把油和鲜奶加热,加入过筛的低粉和可可粉,结果导致蛋黄糊太浓稠,所以还是照琳达公主的方式做蛋黄糊较好)

  5. step5

    5:将蛋黄和鲜奶加入步骤4的可可油糊中拌匀(我在做的时候因为先把低粉加进去了所以看起来像结块了XD)

  6. step6

    6:拌匀后就是可可蛋黄糊

  7. step7

    7:蛋白+盐打成粗泡后,分三次加入糖打到有小弯勾先挖1/3的蛋白霜加入步骤6的可可蛋黄糊混合再倒回剩下的2/3蛋白霜里用切拌的方式拌匀

  8. step8

    8:先倒第一层,表面抹平,先用上170下140烤15分拿出来倒入步骤三的乳酪糊一样抹平再倒入第二层用上150下130烤50分钟轻压蛋糕表面干燥有弹性,用测试针插入拿出来没沾黏就好了

(创建于2018-11-10)

关键词

乳酪蛋糕    

乳酪怎么吃
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